Uno de los grandes retos en la industria del transporte de mercancías, es el como hacer llegar los productos perecederos a sus destinos, preservando la inocuidad y características del producto alimentario, para que llegue a la mesa de los hogares. Si bien se debe prestar especial atención a las cadenas de suministro, el objetivo de la parte operativa es que los productos envasados conserven sus propiedades alimenticias, o en el caso de las frutas, verduras y hortalizas, conserven su sabor, textura y color.

¿Cuáles son las mercancías perecederas?

Por definición, las mercancías perecederas son aquellas que necesitan ser transportadas en contenedores con la temperatura regulada. Esta debe tener (en cualquier punto del embarque) un cierto valor indicado durante la carga, el proceso del transporte y durante la descarga.

Ejemplos:

• Leche industrial +6ºC.
• Productos lácteos refrigerados +4ºC.
• Pescados y moluscos congelados –18ºC.
• Carne y vísceras +3ºC.
• Preparados de carne +7ºC

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